Che Natale sarebbe senza dolci? Tavole imbandite in questi giorni e, nonostante si mangi davvero tanto,lo spazio per il dolce c’è sempre: la tradizione italiana è ricca di pietanze che ognuno di noi ama gustare e, tra una regione ed un’altra, cambiano anche le ricette.
I più tradizionali rimangono ilpandoroed ilpanettoneche ormai sono diventati internazionali. Artigianali o confezionati, sulla tavola degli italiani sono immancabili e ne esistono di diversi tipi, dai classici ai super glassati. Come anche iltorrone, ormai immancabile ma anche diverso tavola per tavola, a seconda dei gusti dei commensali.
Nord: dolci tipici
Latradizione del nordè molto antica e gli ingredienti prediletti neidolcisono la frutta secca e l’uva sultanina:
- Potizia(Friuli Venezia Giulia), una pasta lievitata con cioccolato e noci;
- Pandolce genovese(Liguria) con uvetta, canditi e pinoli;
- Panettone(Lombardia), nasce in questa regione e poi si è diffuso in tutta Italia;
- Bonet(Piemonte), un tronchetto simile ad un budino;
- Zelten(Trentino Alto Adige) realizzato con fichi secchi e uvetta;
- Lou meculin(Valle D’Aosta), un antenato del panettone;
- Pandoro(Veneto), qui nasce questo lievitato diventato simbolo del Natale.
Centro Italia: i dolci della tradizione
Anche la tradizione delcentro Italiaè ricca didolcimolto diversi tra di loro, la maggior parte dalla provenienza storica importante:
- Parrozzo(Abruzzo), fatto con farina di mais;
- Certosino di Bologna(Emilia- Romagna) composto da spezie, pinoli, mandorle, cioccolato fondente e miele;
- Pangiallo(Lazio), dolce che proviene dall’antica Roma;
- Cavallucci di Apiro(Marche) con mosto d’uva;
- Papassini(Sardegna) biscotti con uva sultanina e glassa;
- Panforte(Toscana) con frutta candita;
- Torciglione Umbro(Umbria) dalla forma circolare e guarnito con mandorle.
SudItalia: dolci tradizionali e gustosissimi
IlSudeccelle neidolciche nascono da tradizioni natalizie ma poi vengono realizzati anche in altri periodi dell’anno e degustati da tanti turisti.
- Calzoncelli(Basilicata), ravioli fritti ripieni di cioccolato;
- Petrali(Calabria), ripieni di frutta secca;
- Struffoli(Campania): palline fritte al miele, diffuse anche a Carnevale;
- Mostaccioli(Molise), al cioccolato con ripieno di mosto cotto;
- Cartellate(Puglia) con salsa di vincotto e miele;
- Cannoli(Sicilia), ripieni di ricotta e cioccolato.
