Nei casinò europei la ristorazione è sempre stata considerata un servizio accessorio. A Malta, invece, cambia prospettiva. Nel distretto di Portomaso, a St. Julian’s, ilPortomaso Casinoha deciso di esternalizzare la gestione completa di food, beverage e servizio, introducendo un modello finora poco diffuso nel panorama europeo.
Non si tratta soltanto dell’apertura di un ristorante all’interno della struttura.Per la prima volta in Europal’intero comparto della ristorazione, dai ristoranti ai bar fino ai servizi dedicati, viene affidato a un operatore specializzato, con un’integrazione diretta con il reparto gaming.
La gestione è stata affidata aEra Ora Steakhouse, format nato aVasto, inAbruzzo, e sviluppato negli anni da Hector-Bi insieme a Chiara Taraborrelli e ad altri partner. Per il progetto si tratta della prima esperienza internazionale.
Il concept si colloca nel segmento alto della ristorazione e si rivolge a una clientela internazionale, coerente con il contesto del casinò maltese. Il format è specializzato nella lavorazione della carne alla brace, con una proposta costruita sull’esperienza diretta del fuoco e sulla selezione delle materie prime.
Quando il food segue il ritmo del gioco
All’interno di un casinò la ristorazione risponde a dinamiche particolari: c’è chi si ferma pochi minuti tra una partita e l’altra, chi resta per ore, chi frequenta le aree VIP e richiede discrezione e continuità nel servizio. In questo contesto il food smette di essere un semplice servizio accessorio e diventa parte della gestione complessiva dell’esperienza del cliente, soprattutto nei segmenti premium. In questo equilibrio, la cucina italiana continua a mantenere un ruolo riconoscibile a livello internazionale.
Il contesto: il gruppo Tumas
Il Portomaso Casino fa parte delTumas Group, gruppo maltese attivo nei settori real estate, hospitality, leisure e gaming, con un posizionamento consolidato nel segmento alto di gamma. Negli ultimi anni il gruppo ha avviato un percorso di evoluzione dell’offerta legata al gaming, con un’attenzione crescente all’esperienza complessiva del cliente. In questo scenario la ristorazione non viene più considerata un elemento separato, ma parte integrante del funzionamento stesso della struttura. Il modello sviluppato sotto la direzione diFabio Fenechpunta proprio a integrare intrattenimento, servizio e proposta gastronomica in un unico sistema capace di adattarsi a una clientela internazionale e diversificata.
Dall’Abruzzo a Malta
Era Ora Steakhouse nasce a Vasto, dove ha operato per sette anni costruendo la propria identità nel segmento della carne alla brace. L’arrivo a Malta segna il primo passo all’estero del progetto, maturato dopo una fase di analisi che ha coinvolto diverse possibili destinazioni. La scelta è ricaduta sull’isola anche per la crescita dei flussi turistici e lo sviluppo dell’hospitality.
Un modello che potrebbe espandersi
L’esperienza avviata al Portomaso Casino rappresenta un primo banco di prova per un modello potenzialmente replicabile anche in altri contesti. L’interesse manifestato da operatori internazionali, anche al di fuori dell’Europa, segnala come l’integrazione tra ristorazione e gaming stia diventando un tema sempre più centrale nel settore.
